超好吃的娘惹蛋捲 ~ Kuih Kapet (南洋風味)－Elaine的部落格

材料                             (原食譜)                          修改版(1)                     修改版(2)
椰子                            1½粒 }窄出                   1粒 } 窄出                     或 225ml 椰槳
水                                  110ml }550ml椰漿       90ml } 412ml椰漿         (可用罐裝椰漿+水)
蛋                                 4粒                                 3粒                                  2粒
糖                                 250g                                180g                                125g
中粉                             300g                                225g                                150g
粘米粉                        2tbsp                               2tbsp+1tsp                      1tbsp

做法:
1) 蛋, 糖和椰漿攪拌均勺, 加入中粉&粘米粉拌勺. 待發20分鐘.
2)   將一大匙粉漿倒入蛋捲模中央, 夾緊後烘烤至金黃色, 乘熱捲起.
食譜參考於[節慶糕點].

小小提示分享
1)   這是我第一次做的蛋捲, 我用新鮮椰子+水 (我是做修改版(1) 配方),
      可用罐裝椰漿+水.  椰漿不可太濃也不可太淡 .... 要好好拿掐. 因為才第一次做........
      我發覺到椰漿太濃做出來的蛋捲比較厚, 但椰漿太淡就沒那香味了!
2) 拍謝.... 因為我這兒很容易買到新鮮椰子或現窄椰漿 , 沒用過罐裝椰漿.....
     不知風味有何不同.....   如有網友試做這配方, 請來這裡分享哦!
     我就可以再增加提示分享, 我只是希望大家都能做出好吃的南洋風味蛋捲
3) 我是做修改版(1) 的配方,  糖我用170g 個人覺得剛剛好!   但要兩小時才做得完!
4) 可加入白芝麻/黑芝麻
P/s: 修改版是自己胡亂修改為小份量.

唉! 都是心血來潮惹的堝

..... 這蛋捲機幾年前就有賣了, 但從來沒想買來做. 去年新年前那賣家說巳退休了也不再接單了 (我巳吃了＋幾年了). 真的很可惜! 今年的新年在雪隆一帶買的蛋捲太商業化了, 不好吃! 超甜的(偷工減料).... 要買最好去小地方買比較好吃! 新年時什麼都可以不買, 但一定要買蛋捲 ~~ 老少咸宜