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材料:
低筋麵粉 220g
玉米粉 45g
泡打粉 ¼ tsp
奶油 100g
糖粉 70g
鹽 2g
低脂奶粉 20g
蛋 80g
鳳梨餡適量
做法:
1) 低筋麵粉, 玉米粉 & 泡打粉過篩備用
2) 奶油+糖粉+ 鹽+低脂奶粉混合稍打發, 再將蛋分次加入拌勻
3) 加入過篩後的材料拌勻成糰
4) 分割成每個20g, 鳳梨餡每個12g
5) 將分割好的麵糰包入鳳梨餡，然後壓入造型餅乾模中並排列於烤盤上
6) 將鳳梨酥餅表面刷上蛋汁，入預熱烤箱以180℃烤約15分鐘即可。
P/S:
** 少油脂的肯定會比較硬, 很適合想減肥/怕肥的人來解饞或需要戒高油量/高糖的人...........
** 嗜甜者可自行增加糖量
我最喜歡的鳳梨酥口感就是龍儿家的了, 但不想孩子吃慣好吃的鳳梨酥以后不吃這一類的鳳梨酥餅……… 我稱這為 - 鳳梨酥餅, 因為它比較硬! 但還真不錯吃!
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