糖蜜杏仁酥－Elaine的部落格

材料:
糖粉          60克
白油          100克
香草精       1/4t
蛋              40克
低粉          100克
泡打粉      1/2t
杏仁粉      30克
深糖蜜      10克

作法:
1)   糖粉加白油先用橡皮刮刀拌勻，再用攪拌機攪打均勻。
2)   加入香草精並分次加入全蛋，用攪拌機快速打發成均勻的糊狀。
3)   一起篩入麵粉和泡打粉，用刮刀稍微拌合，即可加入杏仁粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻麵糰。
4)   取約40g的麵糊與深糖蜜混合均勻為糖蜜麵糊備用。
5)   作法3.的麵糊裝入擠花袋，用尖齒花嘴擠出直徑約5公分的螺旋狀。
6)   作法4.的糖蜜麵糊裝入紙袋，袋口剪一小洞，直接將麵糊擠出平行交叉線條在螺旋麵糊的表面。(或依個人喜好變化)
7)   放入預熱烤箱160°c烘烤約20分，熄火繼續用餘溫燜10分鐘。

P/S:    烤箱溫度時間僅供參考........
          可用無鹽奶油代替白油.

配方出自孟老師的"100道手工餅乾".

這週末二嫂會來我家, 所以這幾天都會做一些餅乾給她帶回去. 她說她想吃以前我送給她的餅乾, 想了好久才想起應該是這個糖蜜杏仁酥吧! 我說用白油不健康也許可以用奶油代替口感也許會有些不同; 但她說她要像上次的口感! 所以這次我用的是白油. 說真的擠花餅乾真的擠得手粉累.......

我喜歡做餅乾因為比較耐放, 小瓜不吃我又可以分裝送人