Elaine的部落格

材料: (12兩 x 1) 
高粉               230g 
全麥粉          20 
糖                   20g 
鹽                   3g 
小麥蛋白     1tbsp 
速溶酵母      4g 
鮮奶              165g+- 
奶油乳酪     18g 
發酵奶油     10g 

做法: 

1)  成糰後最後加入奶油乳酪和奶油, 打到完成階段. 
2)  基本發酵大約 50 – 60 分鐘. 
3)  分割2個麵糰, 滾圓後, 中間發酵 10 -15分鐘. 
4)  整型, 最後發酵大約50分鐘, 發至烤模九分滿.
 5)  放入預熱烤箱210°c 烘烤 30分鐘. 

此配方修改於龍兒家的全麥乳酪吐司(無蛋版).  原食譜於妃娟家乳酪土司.

P/s: 高粉&全麥粉均為有機 ~ 吸水量比一般粉來得較高, 鮮奶請調量. 


嘻嘻! 這吐司為何會有這個名呢???   不知會不會被笑屬的    因為人家做”輕乳酪蛋糕”失敗後所剩下的幾十克的乳酪.  為了努力消耗乳酪, 這幾天都會做這麵包了.  很少做冷藏發酵法, 因為打好麵糰泠藏後竟忘了這回事.......   善忘的後果.......  然後又再打麵糰.......

好吃的吐司麵包配方到我家就不好吃了........  減糖又減油量的, 都說了就少了那風味!   也許有人會說那就別做啦!   乾脆做歐式的就好了啊!   但要做一家大小都要吃才行, 小孩爰吃軟的.........  在說人家功夫又不到家

既然這樣那為何還po配方???   只因為要分享 ~~ 因為我想也許有的人可能會喜歡比較低的糖和油量吧!  這吐司也不錯哦! 軟軟的....... 
 
拍謝........ 這吐司切得醜醜醜的.  人家為了切吐司美美的就買了日本制的麵包刀馬幣$36(大約NT$350), 但還是不夠利.  難道說salesgirl所說的要買馬幣$200+ 以上的麵包刀才夠利???   這敗不下手耶!  算了! 切不美就不美啦!  反正都是吃進肚子

祝週末愉快!